Cara Membuat Mie Telur yang Enak, Kenyal, & Tidak Mudah Hancur

Siapa sangka, mie telur yang sering kita santap sehari-hari ternyata punya tempat tersendiri dalam budaya kuliner Nusantara. Meski identik dengan masakan Tionghoa, olahan mie telah lama diadaptasi oleh berbagai daerah di Indonesia, lho.

Beberapa kuliner mie di Indonesia, seperti mie Aceh, mie kocok khas Bandung, hingga mie celor Palembang yang kuahnya kental, semua tak lepas dari dasar mie berbahan dasar telur yang kenyal. 

Jika kamu suka berbagai olahan mie telur atau bahkan berniat membuka usaha mie, tak ada salahnya untuk belajar cara membuat mie telur sendiri! 

Mie telur buatan sendiri tentunya akan jauh lebih sehat, sebab kamu bisa membuatnya tanpa pengawet, tanpa pewarna buatan, dan menggunakan telur segar yang lebih bergizi. 

Bahkan, kamu juga bisa bebas berkreasi dengan rasa serta teksturnya, hingga menambahkan rempah-rempah khas Indonesia agar lebih otentik dan bernutrisi.

Yuk, langsung saja catat cara buat mie telur yang enak dan tidak gampang hancur saat diolah!

Bahan-Bahan untuk Membuat Mie Telur

Dengan bahan sederhana seperti tepung terigu, telur ayam kampung, dan sedikit garam, kamu bisa menghasilkan adonan mie yang lembut dan bertekstur pas, lho. Sebelum masuk ke cara membuat mie telur, ini dia bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

Bahan mie: 

• 250 gram tepung terigu protein tinggi.
• 30 gram tepung sagu.
• 1 sdm tepung tapioka. 
• 1 sdt garam.
• 1/4 sdt penyedap rasa.
• 1–2 butir telur ayam.
• Air secukupnya.
• 2 sdm minyak untuk lumuran 

Bahan taburan:  

• 25 gram tepung sagu.

Bahan untuk merebus: 

• 1,5 lt air.
• 1 sdm minyak goreng.
• 1 sdt garam.

Bagaimana Cara Buat Mie Telur yang Kenyal?

Jika bahan-bahannya sudah siap, lanjutkan cara masak mie telur agar kenyal dan tidak mudah hancur dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini, ya:

1. Campur bahan kering terlebih dahulu. Siapkan wadah besar, campur tepung terigu, tepung sagu, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata agar bumbunya tersebar merata di adonan.
2. Kocok lepas telur ayam, lalu tuangkan ke dalam campuran tepung. 
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menggumpal.
4. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, teksturnya harus padat dan agak kering.
5. Uleni adonan dengan tangan atau mixer adonan sampai terasa kalis dan tidak lengket. 
6. Diamkan adonan selama 30 menit agar adonan lebih lentur dan mudah digiling.
7. Setelah didiamkan, bagi adonan jadi beberapa bagian kecil. 
8. Giling menggunakan rolling pin atau mesin mie hingga setipis yang diinginkan. Jika menggunakan mesin mie otomatis, gunakan fitur penggiling nomor 1–6. Tiap ganti ketebalan, lakukan 2–3 kali gilingan.
9. Taburi adonan yang sudah pipih dengan sedikit tepung sagu agar tidak lengket, lalu masukkan ke mesin pemotong mie (jika tidak ada, potong secara manual dengan pisau tajam.
10. Setelah berbentuk mie, taburi lagi dengan tepung dan pisahkan mie satu sama lain agar tidak menempel.
11. Rebus mi di air mendidih yang sudah diberi minyak dan garam. Tiriskan dan mie telur siap diolah menjadi menu-menu lezat!

Adakah Tips Tambahan dalam Pembuatan Mie Telur?

Meski terlihat sepele, tetapi cara masak mie telur tidak boleh sembarangan, lho. Sebab, jika terlalu lama direbus atau salah teknik, mie bisa terlalu lembek atau bahkan hancur dan lengket. Nah, agar hasilnya semakin optimal, berikut adalah beberapa tips yang perlu diperhatikan:

• Gunakan tepung protein tinggi agar mie lebih elastis dan tidak mudah patah.
• Hindari memberi terlalu banyak air, sebab jika terlalu basah, mie akan mudah putus saat digiling.
• Diamkan adonan dengan ditutup kain lembap.
• Taburi tepung saat menggiling dan memotong agar adonan tidak lengket.
• Gunakan telur segar, lebih baik lagi telur ayam kampung.
• Pastikan mie dalam kondisi kering dan tidak lembap sebelum disimpan.

Demikian cara membuat mie telur yang bisa kamu tiru. Resep ini cocok untuk disajikan sebagai menu rumahan yang sehat dan lezat untuk keluarga tercinta. Tapi, tak hanya untuk konsumsi pribadi, resep mie telur ini juga punya potensi besar untuk dijadikan menu jualan, lho. Rasanya yang familiar dan digemari banyak orang bisa jadi peluang usaha kuliner yang menjanjikan.

Nah, kalau kamu serius ingin menjadikannya peluang bisnis, pastikan proses produksimu lebih praktis dan efisien dengan menggunakan mesin mie dari Bayoran Teknik, ya! Tersedia berbagai tipe mesin pembuat mie otomatis yang mudah dioperasikan, awet, dan dirancang khusus untuk mendukung produktivitas usaha. Yuk, mulai langkah pertamamu dengan hubungi tim Bayoran Teknik sekarang juga!