Untuk membuat seporsi kwetiau yang lezat, kualitas mie tiaw mentah adalah salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan. Selain fokus pada bumbu dan teknik memasak, kamu juga perlu memastikan bahan dasarnya berkualitas agar tekstur dan rasa akhir di piring tetap bisa memanjakan lidah.
Meskipun kamu bisa membeli mie tiaw mentah bungkusan di pasar, tak ada salahnya untuk mencoba membuat mie tiaw sendiri agar bisa meningkatkan higienitas, menentukan tingkat kekenyalan, sampai menyesuaikan ketebalan mie sesuai keinginanmu.
Apalagi jika kamu menjalankan bisnis kwetiau, membuat mie tiaw mentah pasti akan meningkatkan daya jual dan memangkas modal setiap bulannya. Jadi, yuk, belajar cara membuat mie tiaw mentah sendiri di rumah melalui panduan lengkap di artikel ini.
Manfaat Membuat Mie Tiaw Sendiri
Membuat mie tiaw mentah sendiri mungkin terdengar sedikit lebih effort dibandingkan membeli yang sudah jadi.
Tapi kalau dilihat lebih dalam, ada banyak keuntungan yang bisa kamu dapatkan dengan membuat mie mentah sendiri, baik untuk kebutuhan pribadi maupun bisnis, di antaranya sebagai berikut:
- Kontrol kualitas bahan lebih terjaga: Kamu bisa memilih bahan yang lebih baik dan memastikan prosesnya tetap higienis tanpa tambahan yang tidak perlu.
- Bisa menyesuaikan tekstur sesuai selera: Mau mie yang lebih kenyal, lembut, atau tidak mudah putus, semuanya bisa kamu atur sendiri.
- Rasa masakan jadi lebih maksimal: Mie tiaw buatan sendiri cenderung lebih mudah menyerap bumbu, sehingga hasil akhir masakan lebih lezat.
- Konsistensi produk lebih stabil: Cocok untuk kamu yang punya usaha, karena tidak bergantung pada kualitas supplier yang bisa berubah-ubah.
- Lebih fleksibel dalam ukuran dan ketebalan: Kamu bisa menyesuaikan bentuk mie sesuai kebutuhan menu, baik untuk goreng maupun kuah, apalagi dengan bantuan mesin mie terbaik.
- Potensi lebih hemat dalam jangka panjang: Terutama jika diproduksi dalam jumlah banyak atau menggunakan bantuan mesin mie.
- Bisa jadi nilai tambah untuk bisnis: Mie buatan sendiri bisa menjadi ciri khas yang membedakan produk kamu dari kompetitor.
Baca juga: Cara Membuat Mie Telur yang Enak, Kenyal, & Tidak Mudah Hancur
Bahan-Bahan untuk Membuat Mie Tiaw Mentah
Sebelum masuk ke pembahasan cara membuat mie tiaw mentah, kamu perlu menyiapkan sejumlah bahan terlebih dahulu.
Agar hasil dari jenis mie pipih ini kenyal, tidak mudah putus, dan tetap lembut setelah di masak, yuk siapkan sejumlah bahan berikut:
Catatan: Bahan di bawah ini dapat menghasilkan ±1 kg mie tiaw mentah.
- 600 gram tepung beras.
- 150 gram tepung tapioka.
- 50 gram tepung maizena.
- 900–1000 ml air.
- ±1 sdt garam.
- 1–2 sdm minyak goreng.
- 1sdt air kapur sirih (opsional, untuk meningkatkan kekenyalan mie).
Cara Membuat Mie Tiaw Mentah yang Kenyal
Setelah semua bahan siap, mari pelajari cara membuat mie tiaw mentah agar hasilnya kenyal, tidak mudah putus, dan tetap halus. Berikut panduannya:
1. Campurkan Semua Bahan Kering
- Masukkan 600 gram tepung beras.
- Masukkan 150 gram tepung tapioka.
- Masukkan 50 gram tepung maizena ke dalam wadah.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan Bumbu
- Masukkan ±1 sdt garam.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Tambahkan 1–2 sdm minyak goreng dan 1 sdt air kapur sirih (jika digunakan).
- Aduk hingga adonan menjadi cair dan halus.
3. Saring Adonan
Dalam cara membuat mie tiaw mentah, kamu perlu memastikan adonan benar-benar halus dan bebas dari gumpalan. Karena itu, proses penyaringan jadi langkah penting yang sebaiknya tidak dilewatkan.
Tuang adonan ke dalam saringan halus, lalu tekan perlahan agar adonan yang masih bergerindil bisa tersaring dengan baik. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan tekstur adonan yang lebih lembut dan konsisten.
Baca juga: 3 Resep Mie Pangsit Sederhana dan Unik, Bisa untuk Jualan!
4. Masak Sebagian Adonan (Biang)
- Ambil sekitar 1–2 sendok sayur adonan.
- Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti lem.
- Campurkan kembali ke dalam adonan utama dan aduk rata. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur mie yang lebih kenyal.
5. Tuang dan Kukus Adonan
- Olesi loyang dengan sedikit minyak.
- Tuang adonan tipis-tipis.
- Kukus selama ±3–5 menit hingga adonan matang dan berubah transparan.
6. Dinginkan dan Lepaskan Lembaran
Angkat dan biarkan dingin sejenak, lalu lepaskan lembaran mie dari loyang dengan hati-hati agar tidak sobek.
7. Potong Sesuai Bentuk Mie Tiaw
Lembaran mie bisa langsung dipotong memanjang dengan lebar khas mie tiaw. Pada tahap ini, mie sebenarnya sudah bisa digunakan untuk masakan.
8. Gunakan Mesin Kwetiau untuk Hasil yang Seragam
Jika kamu memproduksi mie tiaw secara manual, tentunya akan ada risiko ukuran yang tidak konsisten, baik dari segi lebar maupun ketebalan.
Hal ini bisa berdampak pada hasil akhir masakan, misalnya ada mie yang terlalu lembek karena terlalu tipis, sementara yang lain masih agak keras karena terlalu tebal. Tentunya, bagi pelaku bisnis, hal ini perlu dihindari agar kualitas hidangan tetap terjaga.
Selain itu, proses manual juga cenderung memakan waktu lebih lama, apalagi jika kamu memproduksi dalam jumlah banyak.
Untuk mengatasi hal tersebut, kamu bisa menggunakan mesin mie kwetiau dari Bayoran Teknik. Bayoran Teknik memiliki 2 jenis mesin yang dapat membantu cara membuat mie tiaw mentah agar lebih mudah dan cepat, yaitu Mesin Kwetiau TWE – 280 dan Mesin Kwetiau TW – 250.
Dengan kedua mesin ini, kamu bisa mendapatkan potongan mie yang lebih rapi, seragam, dan presisi dalam waktu yang jauh lebih singkat.
Selain itu, mesin ini juga bisa membantu meningkatkan efisiensi produksi, sehingga sangat cocok untuk kamu yang sudah mulai menjalankan usaha atau ingin scale up produksi.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera hubungi tim Bayoran Teknik untuk dapatkan informasi seputar produk mesin mie kwetiau atau mesin mie lainnya yang dapat membantu mempercepat proses produksi bisnismu.
Baca juga: 7 Mesin Pembuat Mie Industri Terbaik, Cocok untuk Jualan!
